Lanche especial de acém frio

Ingredientes

. 800g de acém

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 dente de alho

. Pimenta a gosto

. 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

. 1 cebola fatiada

. 1/2 pimentão verde cortado em tiras

. 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

. 1/2 pimentão verde cortado em tiras

. 1 tomate sem sementes cortado em cubos

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

. 1/2 xícara (chá) de azeite

. 1/2 xícara (chá) de vinagre

. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne. Junte a pimenta e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar e desfie. Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte os pimentões e refogue por 4 minutos. Junte o tomate, a azeitona e misture delicadamente. Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais dois minutos. Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa. Sirva fria.

Dica: Sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.